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Hals, Flügelspitzen, Magen und Herz in Stücke hacken bzw. Dort erhitzen, so dass die Aromen richtig herausgekitzelt werden.

Die Entenkeulen vom überschüssigen Fett befreien, wasch. Salz, schwarzen Pfeffer, Curry, Paprika und Thymian miteinander vermischen und die Entenbrüste damit einreiben.

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Die Ananashälfte noch zweimal der Länge nach teilen. Mit einem scharfen Messer den Strunk entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in Stücke schneiden.

Die Entenbrustfilets salzen und pfeffern, den Backofen auf Grad vorheizen. Auf d. Haut von der Entenbrust lösen. Das Filet in Streifen schneiden.

Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und. Die meisten meiner Gäste waren zunächst ein wenig irritiert, weil die Entenbrüste ohne ihre typisch knusprige Haut serviert wurden.

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